Tarta de galleta, caramelo y chocolate

Hola a todos! La receta de hoy tiene un porqué, hace un mes que Justo, el guardia de seguridad de la empresa para la que trabajo, ha dejado de fumar.

Recuerdo que cuando empezó le prometí una tarta si aguantaba un mes, y ese día ha llegado.

Justo me ha pedido la típica tarta de la abuela, o sea, la de galleta y chocolate de toda la vida, pero yo le he dado una vuelta, he hecho una crema de caramelo para añadir a las dos primeras capas de galleta, además de rica, esta crema de caramelo es facilísima, bueno…la tarta en su conjunto es facilísima, en menos de 20 minutos se hace!

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Ingredientes:

(para la tarta)

2 paquetes de galletas maría

2 tazas de leche

1 vaso de licor(yo he usado Oporto)

(para el caramelo)

1 taza de azúcar moreno(se puede sustituir por azúcar blanca)

2 cucharadas soperas de mantequilla

1/2 taza de leche

(para la cobertura)

150 gramos de chocolate para fundir

2 cucharadas soperas de mantequilla

2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

1.-Vierte todos los ingredientes del caramelo en un cazo, cocina durante 6-7 minutos a fuego medio, mientras se hace el caramelo, mezcla la leche y el licor en un plato hondo y vete mojando el primer paquete de galletas y colocándolas en un molde.

2.-Vierte el caramelo por encima y mueve el molde para que la mezcla se esparza homogéneamente.

3.-En el mismo cazo vierte los ingredientes para la cobertura, cocina a fuego medio-bajo durante 6-7 minutos, mientras tanto continúa mojando el resto de capas de galleta y colocándolas como las primeras capas.

4.-Vierte el chocolate homogéneamente por encima de la tarta y refrigera durante 10 minutos antes de servir.

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Notas: yo la he hecho con galletas redondas, porque el molde es redondo, si lo hacéis con galletas cuadradas y sois mañosos podéis intentarlo sin molde. Recordad ir cubriendo huecos con las galletas a partir de la segunda capa, si es necesario podéis partir a la mitad algunas para que os quepan en los huecos. El caramelo le da un toque genial, compacta las galletas de la base y al no echarle azúcar a las galletas y apenas al chocolate, le da el toque dulce. Normalmente la salsa de caramelo se hace con nata, yo la hago con leche para bajar las calorías, si veis que os queda excesivamente líquida, podéis añadir una cucharada de maicena y remover rápidamente durante un minuto. El licor para mojar las galletas es opcional, si vuestros niños van a comérsela, no se lo añadáis.

Espero que os haya gustado, muchas gracias por leerme!

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Tortitas de plátano(con solo dos ingredientes)

Hola a todos! Hoy he vuelto a la piscina después de 15 días…ha sido duro: dos conatos de ahogo y arrepentimiento súbito a mitad de la clase, por poco me doy la vuelta y salgo del agua para no volver jamás! Pero justo en ese momento me dije: Tengo que acabar la clase! y una voz en off me convenció del todo con su apunte: tortitas para desayunaaaaarrr…

Asi que de vuelta a casa mi mente hizo un repaso de las recetas que podía hacer, como no siento las piernas(literalmente), y necesitaba comer algo rico y rápido me decidí por las tortitas de plátano, el porque, en menos de 5 minutos están en la mesa y sólo llevan dos ingredientes! Son fantasticas!

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Igredientes:

2 plátanos muy maduros

2 huevos medianos

Una cucharada de postre de aceite de oliva por cada tortita

Preparación:

1.-En un recipiente para batidora, corta en rodajas pequeñas el plátano y añade los huevos, bate hasta que la masa sea homogénea.

2.-Pon a calentar una cucharada de postre de aceite en una sartén a fuego medio-alto y añade una porción de la masa.

3-A los 2 minutos verás que ya está lista para que le des la vuelta.

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Notas: A mi me han salido cuatro tortitas bastante gruesas, he usado una sartén muy pequeñita, por eso las tortitas me han quedado redondas, para darles la vuelta he usado la manera tradicional, es decir, un plato del mismo tamaño que la sartén y vuelta, los que no os atreváis con una espátula se hace perfectamente. Para acompañar podéis usar sirope, a mi me sobro de la tarta de queso y queda perfecto con las tortitas, mermelada, mantequilla,…

Mil gracias por leerme!!!!

Ensalada de canónigos y cebolla crujiente

Hola a todos!!! Hoy miércoles tengo depresión post-vacacional, estamos a la misma distancia del fin de semana pasado y del que viene y con los mismos kilos que el lunes, he decidido empezar con las ensaladas!

No soy muy de lechuga, tomate y cebolla para las ensaladas, prefiero añadir fruta o hacerlas templadas, y hace unos meses me han contado como hacer esa cebolla crujiente que echan en los perritos calientes del Ikea, de hecho, ya la he visto a la venta en Mercadona y Carrefour, pero me niego a pagar casi tres euros por cien gramos de cebolla frita con harina!!!

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La cebolla crujiente le da un toque genial por que, no sabe para nada a la cebolla que estamos acostumbrados a comernos con las ensaladas, además, el contraste de textura con los canónigos es espectacularl!

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Os dejo la receta, a ver que os parece!

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1 puñado de harina

sal

100 gramos de canónigos

1 manzana golden

2 lonchas de queso

Aceite de oliva

Preparación:

1.-Pica la cebolla en cuadraditos pequeños, vierte 5 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén mediana y deja que caliente a fuego medio-alto, mientras tanto enharina la cebolla en un recipiente añadiendo una pizca de sal y fríe durante 10-12 minutos removiendo constantemente.

2.-Esparce la cebolla en papel absorvente y mientras tanto corta la manzana en gajos y el queso en tiras.

3.-En una ensaladera coloca los canónigos, la manzana y el queso y añade por encima la cebolla crujiente, aliña con aceite de oliva.

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Notas: es normal que al empezar a freír la cebolla aparezcan pegotes de harina, en dos o tres minutos empezará a tomar la forma de la foto que os pongo, cuidado con subir mucho el fuego por que se quema con facilidad, no obstante si removéis constantemente no debería quemarse. El queso que he usado es curado de vaca y oveja, también de León, es riquísimo! Esta ensalada también se puede hacer con melocotón o piña, la cebolla queda genial con cualquier fruta.

Espero que os haya gustado mucho! un millón de gracias por leerme!

 

Semana Santa en León: cecina, limonada y Casa Nalgas(Plaza Jacinto Benavente, 1, León)

Hola a todos! Ayer por la noche volvimos de vacaciones, hemos pasado la Semana Santa en León y, como cada año, volvemos con kilos de mas, el maletero lleno de embutidos riquísimos y la sensación de lo poco que dura este puente.

He querido traeros dos recetas típicas: la primera es la cecina de León, se trata de carne de vaca curada, el sabor es increíble, tiene poquísimas calorías y aunque es cara, merece la pena probarla; la otra es la Limonada: es una bebida típica de estas fechas a base de vino y frutas, nosotros tenemos la suerte de que Julita la hace casera, no obstante la visita al barrio Húmedo y a Casa Nalgas es obligatoria para probar estos dos manjares.restaurante-casa-nalgas_253833

Casa Nalgas abrió en 1901, lleva mas de un siglo atendiendo maravillosamente a sus clientes, en el, Amaya y Raúl, junto con todo su equipo nos ofrecen  tanto platos típicos leoneses como recetas únicas que sólo encontraremos allí, éste año ademas de degustar las tablas de embutidos, las tortillas, el pastel de puerros y porsupuestísimo la morcilla frita, he descubierto el helado de queso casero con mermelada de ciruela y, mejor aún, he conseguido la receta!!!!! Os la pongo mas hacia el veranito y cuando consiga quitarme estos tres kilos de mas!20140421_113040

Antes de empezar con las recetas, quiero hacer varias menciones especiales, cada vez que vamos a León nos tratan estupendamente, y nos quedamos con ganas de mas, así que: Gracias a Bety y Chema, por hacernos cada año una ruta nocturna y divertidísma, a Pedro y Mariana, dos mejicanos encantadores que nos han dado la receta del Clamato(quita la resaca automatica e infaliblemente), a Fran el sevillano por las clases de historia de España a las tres de la madrugada. Ainsss estamos deseando volver…incluso a veces pensamos en quedarnos para siempre!

Y por fin! después de la parrafada que os acabo de echar…Las recetas!:20140421_113442

Cecina con aceite de oliva y pimentón:

Ingredientes:

100 gramos de cecina de vaca.

Aceite de oliva y pimentón dulce

Preparación:

1.-Corta la cecina lo mas finamente posible.

2.-Colócala sobre un plato, añade por toda la superficie un chorro de aceite de oliva y espolvorea con pimentón.20140421_113418

Limonada leonesa:

Ingredientes:

1 litro de vino

100 gramos de azúcar

1 naranja en trozos

1 limón en trozos

1 manzana en trozos

1 rama de canela

Preparación:

1.-Mezclalo todo en un recipiente amplio(no hace falta que tenga tapa)

2.-Déjalo macerar en un lugar fresco y oscuro durante 8 días, removiendo a diario, servir fría.20140421_113342

Notas: la cecina es un alimento indicado para dieteas, no tiene apenas grasa, es proteína pura!! Al hacer la limonada, cuando se cortan los trozos de fruta, han de ser con piel incluida, las fotos que pongo son de limonada casera, en este caso se ha colado para meterla en botellas y traernosla a casa, normalmente se sirve con los trozos de fruta.

Espero que estos dos manjares os hayan gustado tanto como a nosotros, mil gracias por lerme!

Mousse de chocolate con dos ingredientes.

Hola a todos! Estoy emocionada con la receta de hoy! Sinceramente es la primera vez que la hago, llevaba tiempo viéndola en internet, incluso tengo un libro de cocina que la menciona y es que esta receta no es de un cocinero famoso…ni si quiera es de un repostero, es de un físico francés! Se llama Hervé This y ha descubierto la mejor manera posible de hacer una mousse.

Resulta que el cambio de temperatura que os voy a contar en la preparación de la receta la hace espesar de la mejor manera posible, se convierte en una mousse con una textura perfecta, se deshace en la boca, no pierde consistencia aunque no se use inmediatamente…y se hace con agua! Viva Hervé This!

Antes de comenzar tengo que advertiros que las cantidades tienen que ser lo mas exactas posible, acordaros que esta receta la inventó un físico, admite azúcar(yo se la he añadido), pero sólo cuatro cucharadas, si os resulta muy amargo, podéis decorarlo con virutas de chocolate, azúcar moreno, nata, merengue,…

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No puedo aguantar mas! Ahí va la receta!

Ingredientes:

200 gr de chocolate(mínimo 70%cacao)

180 ml de agua

4 cucharadas de azúcar(opcional)

Preparación:

1.-En un recipiente amplio vierte una taza de agua y una docena de cubitos de hielo, reserva.

2.-Mezcla todos los ingredientes en un cazo y cocina a fuego medio-bajo removiendo hasta que se liguen.

3.-Vierte en un recipiente mas pequeño que en el que tenemos el hielo y colócalo encima (del recipiente con hielo), remueve circularmente, durante 12-15 minutos aproximadamente hasta que la mousse tenga la consistencia deseada.

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Notas: se puede añadir una cucharada de licor, pero hay que restar una cucharada de agua a los 18o ml de agua, personalmente la encuentro un poco amarga, así que los he decorado con chocolate blanco y azúcar moreno. Mantén siempre el bol pequeño encima del bol con hielo.Es normal que cuando comencéis a remover salgan burbujitas, es por el cambio de temperatura. Cuanto mas tiempo remováis mas consistente será. Con estas cantidades os saldrán cuatro raciones.

Espero que os haya gustado tanto como a mi! Mil gracias por leerme!

Enchiladas mexicanas de pollo

Hola a todos! Fin de semana de sol esplendoroso, como lo echábamos de menos! Nosotros además, hemos tenido la visita de nuestros niños preferidos, Enma y Mateo, nos lo hemos pasado pipa, nos cargan las pilas y nos hacen olvidarnos de la realidad… y adelgazar, también nos hacen adelgazar, no se de donde sacan la energía, pero con ellos no hay tregua!

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Tenía muchísimas ganas de hacer esta receta, hacía un montón de meses que no la preparaba, a lo mejor es por que apetece cuando hace solecito….y como hace meses que no lo hace, bueno, ésta receta me la enseñó Gema en Asturias hace un montón de años, ocho o nueve por lo menos, la trajo de uno de sus viajes, y desde entonces forma parte de nuestro menú.

Son ricas, jugosas, no pican demasiado y súper fáciles de hacer, ahí va la receta!:

Ingredientes:

1 pimiento verde y otro rojo

1/2 cebolla

2 guindillas cayenas

400 gr de pechugas de pollo fileteadas

1 taza de tomate triturado

1 paquete de ocho tortitas mexicanas

1 brick pequeño de nata(yo he usado nata preparada a base de grasa vegetal, del Mercadona)

1 puñado de queso rallado

Aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Preparación

1.- Corta en tiras largas y finas los pimientos, la cebolla y la guindilla y, en una sartén con aceite de oliva rehoga durante 10 minutos a fuego medio-alto, mientras tanto corta el pollo de la misma manera y antes de añadirlo a la sartén salpiméntalo, rehoga otros 10 minutos removiendo. Añade el tomate triturado y deja que se cocine otros 5 minutos. Rectifica el punto de sal.

2.-Precalienta el gratinador del horno a 180ºC. Dispón una tortita en una tabla y añade una cucharada de la mezcla en el centro, dobla la tortita sobre si misma y colócala con el cierre boca abajo en una fuente apta para horno. Repite la acción con el resto de tortitas.

3.-Vierte la nata homogéneamente sobre todas las enchiladas y sobre ella, añade el puñado de queso rallado, mete en el horno durante 15 minutos o hasta que adquieran el punto dorado que deseéis.

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Notas: si queréis bajar el nivel calórico, podeis prescindir de la nata y gratinar sólo el queso, también es posible hacerlas sólo con verduras, en ocasiones, he sustituido el pollo por calabacín o berenjena y están súper buenas también.

Espero que os hayan gustado! Millones de gracias por leerme!

Muffins de manzana y canela

Hola a todos!!! Ayer nos regalaron una bolsa enorme de manzanas de la huerta y por supuesto, hay que aprovecharlas para hacer postres, así que, ésta mañana mientras paseaba por la playa me puse a pensar que  podría hacer con ellas…la inspiración vino pronto: Muffins de manzana!

Lo genial de esta receta es que sale con cualquier fruta que tengáis en casa, incluso con piña y melocotón en almíbar, con plátano y chispas de chocolate, con pera….Mmmmmm! y es que salen siempre, la receta es infalible!

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Ingredientes:

1 taza de fruta picada lo mas fina posible(yo he usado dos manzanas golden pequeñitas)

3/4 taza de azúcar(yo he usado azúcar moreno)

100 gr de mantequilla

2 tazas de harina

1 taza de leche

4 cucharadas de postre de levadura en polvo

1 huevo

Azúcar y canela para decorar

Preparación:

1.-Precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo, mezcla los ingredientes secos(harina, azúcar, levadura) y posteriormente añade la fruta.

2.- Dale un toque de calor a la mantequilla en el microondas, con 1 minuto a máxima temperatura será suficiente, y bátela con la leche y el huevo, añade ésta mezcla a la anterior y bate hasta que la masa sea homogénea.

3.-Dispón en una bandeja para horno moldes para magdalenas y fórralos con cestillos de papel, vierte en cada uno hasta llenarlos 3/4 de la capacidad total. Decóralas con azúcar y canela. Hornea 25 minutos.

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Notas: es posible que no tengáis moldes para cupcakes o muffins, la verdad es que no os hacen falta, yo he hecho miles de magdalenas antes de decidirme a comprarlos… y no pasa nada, simplemente se os despachurrarán un poquito, pero si sois hábiles y conseguís llenar los cestillos de papel y meterlos al horno rápidamente, las magdalenas empezarán a cuajar y el despachurramiento será menor!

Si queréis hacerlos un poquito mas sanos podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva y la harina normal por harina integral, además, la manzana le da suficiente sabor como para prescindir también de la decoración de canela y azúcar.

Espero que os hayan gustado mucho! Millones de gracias por leerme!