Bollos preñaos(para los días de fiesta!)

Hola a todos!!! Resulta que este fin de semana son las fiestas del barrio, no soy yo muy de santificar las celebraciones, pero si de festejarlo con una buena comilona.

Es tradición en Asturias celebrar uno de los días comiendo un bollo preñao, de echo es “el día del bollo”, básicamente se trata de que todo aquel que asiste a la fiesta cena un bollo relleno de chorizo acompañado de una botella de vino, creo que es una costumbre maravillosa y espero que perdure en el tiempo!

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Bueno, desde aquí mi pequeñísimo homenaje al día del bollo!

Ingredientes:

500 gramos de harina para pizza

250 ml de agua tibia

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

2 chorizos frescos cortados en cuatro trozos

Preparación:

1.-Mezcla la harina de pizza con el agua, el aceite y la sal, o tal y como os indica el envase de la harina de la pizza. Amasa bien, tapa con un paño y deja que duplique su tamaño durante aproximadamente media hora.

2.-Precalienta el horno a 200ºC arriba y abajo. Amasa la mezcla para quitarle el aire, si es necesario usa mas harina para que al amasar no se os pegue. Corta la masa en ocho partes iguales, estírala un poco con las manos, mete un trocito de chorizo dentro y forma el bollo.

3.-Cubre una bandeja apta para horno con papel vegetal y coloca los bollos sobre ella. Hornea durante 18-20 minutos.

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Notas: cuanto mejor y mas fresco sea el chorizo, mejor saldrá el bollo, puedes añadirle una loncha de bacon (se enrolla alrededor del chorizo), de esta manera lograrás un bollo aún mas sabroso. Duran varios días si los guardas en un sitio fresco y además los puedes congelar sin ningún problema. Esta no es la receta tradicional, la he simplificado con la harina para pizza, pero prometido que sabe casi igual!

Espero que os haya gustado la receta! Muchas gracias por leerme!

 

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Risotto de espinacas

Hola a todos!!! Después del subidón de los 300 fans y de los agujeros de donuts este blog pide algo sano, bueno, no lo pide el blog…me lo dicen mis amigos por la calle “este blog no era de comida sana???” ” pero…el eslogan pone cocina sana, natural,…?”

Vaaaale, pero que sepáis que según las estadísticas os gustan mas los postres, sobre todo los de chocolate, bueno, no os voy a echar la culpa de todo, a mi también me gusta hacerlos. En fin, que una no es de piedra y además de ser mas bonito cocinar chocolate y cositas dulces, también es una satisfacción ver como suben las visitas gracias a este maravilloso ingrediente.

Para compensar el exceso de dulce voy a hacer un risotto de espinacas, además de fácil, no es el típico risotto con las espinacas blanduzcas y tristes…de echo cada vez que lo hago, mi novio dice “nuestros hijos serán niños que coman verduras”(después de esta frase sobran las explicaciones).

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Ingredientes:

-100 gramos de espinacas

-1 taza de arroz

-1/2 taza de leche

-2 tazas de agua

-2 dientes de ajo

-1 guindilla cayena pequeña

-Aceite de oliva y sal

Preparación:

1.- En una sartén, echa un chorro de aceite de oliva y dora un diente de ajo y la cayena cortados en láminas durante 3-4 minutos aproximadamente a fuego medio, a continuación vierte las espinacas y rehógalas 5 minutos o hasta que estén tiernas.

2.- Vierte el contenido de la sartén en un vaso para batidora, añade la leche y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

3.-En una cazuela rehoga el arroz en un buen chorro de aceite de oliva, durante unos 5 minutos, vierte la mezcla anterior y las dos tazas de agua, cocina a fuego medio durante unos 15-18 minutos, rectifica el punto de sal.

4.- Para decorar, corta en láminas finas un diente de ajo y dóralo en una sartén.

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Notas: el arroz que he usado es vaporizado y largo, la verdad es que el que se suele usar para risotto es redondo, pero éste es el arroz que mas nos gusta en casa. Las espinacas pueden ser frescas o congeladas, si son congeladas tardarán un par de minutos mas en cocinarse. Las taza que usamos para medir el agua y el arroz debería ser la misma, y cuando añadamos el agua, debe ser la taza colmada.

Mil gracias por leerme!!!!!

Agujeros de donuts!!!(en 15 minutos)

Hola a todos!! estoy emocionada con la receta de hoy, después de un fin de semana de vagancia total, elecciones europeas y sus resultados(!!) mi cuerpo pide azúcar!, así que, vamos a dejar a un lado los lunes de dieta para desayunar unos magníficos agujeros de donut!

Y por que agujeros de donut? Pues muy fácil, he conseguido hacer donuts varias veces pero, la verdad no es una receta fácil, además de maña, se necesitan moldes e ingredientes específicos, …en fin, que si no nos podemos comer lo de fuera, nos vamos a comer lo de dentro!

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Ahí va la receta!

Ingredientes:

1 y 1/4 tazas de harina de trigo

2 cucharaditas de levadura

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de leche

1/4 taza de azúcar

3 cucharadas de mantequilla derretida

Aceite para freir

Canela y azúcar para decorar

Preparación:

1.-En un bol, mezcla el harina, la levadura, la sal y el azúcar. En un bol mas pequeño, derrite las tres cucharadas de mantequilla(un toque de microondas será suficiente) con la leche. Une ambas mezclas hasta obtener una masa homogénea.

2.-Calienta aceite en un cazo( yo he usado dos tazas de aceite de oliva) y ayudándote de dos cucharillas de poste vierte cantidades pequeñas cuando el aceite esté caliente, cuando empiecen a dorar por un lado dales la vuelta.

3.-Mezcla tres o cuatro cucharadas de azúcar con una cucharada de canela y reboza el agujero nada mas salir de la sartén.

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Notas: La receta en gramos sería; 120 gramos de harina, 200 ml de leche, 60 gr de azúcar. Ten en cuenta que al freír los agujeros aumentan de volumen, sepáralos al comenzar a freír. La técnica de las cucharillas es muy fácil, simplemente coge del bol la cantidad que quepa en una cucharita de poste y después empuja con la otra hacia el aceite caliente, así te quedarán redonditos. A mi me han salido unos 20 agujeros, suficiente para desayunar dos o tres personas.

Espero que os haya gustado la receta! Mil gracias por leerme!

Foccacia

Hola a todos!!! Llevamos dos meses de blog y tenemos casi 300 seguidores en Facebook, estoy alucinada!!!! Sin duda es obra de mis amigos, como ya he dicho otras veces, se han cansado de compartir y de convencer a sus contactos para que le den Me gusta a Medio Limón.

Por esto, estoy pensando en hacer el primer sorteo(!!!!!!!!!!!!!!!) y me está costando un poco decidirme que sortear, así que estas semanas sondearé y os contaré prontito que vamos a sortear(que nervios!).

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La receta de hoy es estupenda como aperitivo, o como acompañamiento, o para cuando te levantas a media noche con un hambre canina,…yo la descubrí en un restaurante italiano, nos la pusieron de aperitivo, Antipasto en italiano y a partir de ahí no he parado hasta conseguir una receta fácil y rápida, ahí os la dejo:

Ingredientes:

250 gramos de harina para pizza

125 ml de agua tibia

3 cucharadas de aceite de oliva

Orégano

Aceitunas y  1/2 cebolla

Preparación:

1.-En un bol mezcla la harina con el agua, el aceite de oliva y la sal, tápalo con un paño y deja que repose media hora.

2.-Precalienta el horno a 220ºC. Pasado este tiempo, amasa con la mano para quitarle el exceso de aire de la fermentación, extiéndelo sobre una bandeja cubierta con papel vegetal.

3.-Corta las aceitunas a la mitad y la cebolla en gajos y coloca presionando sobre la masa, espolvorea con orégano y rocía con aceite de oliva. Hornea durante 10-12 minutos.

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Notas: yo he seguido las indicaciones que marcaba la caja de harina de pizza, seguid las de la marca que compréis. La focaccia admite un millón de alternativas, desde oregano y aceite de oliva solamente, aceitunas negras, queso, anchoas, pimientos, lo que tengais en la nevera! Un consejo: acompañadlo de un vinito blanco o vermú, os sentiréis privilegiados!

Falafel!

Hola a todos!! Cada vez estoy mas convencida de que la mejor manera de aprender es viajando, y no sólo de aprender, también es esencial para tener una mente abierta, ser mas tolerante, cuantas mas cosas diferentes ven tus ojos  mas conocimientos adquiere tu mente.

No es dinero tirado irse de vacaciones, por que, aunque hemos vuelto arruinados de Londres, ha merecido la pena cada vez que nos hemos perdido, cada vez que nos hemos mojado, cada vez que probábamos algo nuevo en un puesto callejero…ya se que estoy muy pesada con Londres, pero para mi ha sido un descubrimiento! De hecho, paseando por Camdem nos dieron a probar Falafel….me sonaba el sabor…le pregunté al chico de que estaban echos y en un perfecto español me dijo que de garbanzo! son albóndigas de garbanzo! Ya las había hecho un par de veces en casa, pero no tenía ni idea de que era comida turca! Ésta vez he buscado la receta original, que es mucho más fácil que la que yo hacía y la he acompañado con salsa de yogur….im-presionante!

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Ingredientes:

300 gramos de garbanzos

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 cucharada de comino en polvo

Sal, pimienta negra y perejil

Harina de trigo para rebozar

(para la salsa de yogur)

1 yogur natural

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

El zumo de medio limón

Menta picada

Sal y pimienta negra

Preparación:

1.-Pon a remojo los garbanzos durante 24 horas, mejor en agua templada para que se hidraten bien.

2.-Al día siguiente escúrrelos y colócalos sobre papel absorbente unos minutos. Tritúralos hasta conseguir una masa arenosa. Reserva.

3.-En la misma picadora echamos la cebolla, el ajo y el perejil, trituramos y mezclamos con la masa de garbanzo. Añadimos una cucharada de comino y salpimentamos a gusto.

4.-Formamos bolitas y las aplastamos ligeramente, pasamos por harina y las freímos hasta que estén doradas. Colocamos sobre papel absorvente.

5.-Para la salsa de yogur: mezclamos todos los ingredientes de la misma y trituramos.

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Notas: En la receta tradicional del Falafel se le añade cilantro cuando se tritura la cebolla y el ajo, yo no tenía en casa y he prescindido de él. Lo mismo me ha pasado con la menta, la he sustituido por albahaca y la verdad, la salsa ha quedado bastante parecida a la de los restaurantes turcos.

Espero que os haya gustado! Millones de gracias por leerme!

Mousse ligera con mermelada de cerezas

Hola a todos!! ha vuelto la lluvia, pero no nos podemos olvidar de que sigue siendo primavera…y hay que ser consecuente con lo que se come, ya no nos apetece un cocido maragato ni una fabada con todo su compango, así que, me he puesto a investigar lo que podíamos hacer con lo que nos queda en nuestra nevera desierta(después de Londrés y hasta final de mes, va a estar así).

Un brick de nata a punto de caducar, un yogur de coco(que por cierto no me gustan nada) y la famosa caja de cerezas que compramos hace una semana….mmmmm…mousse con mermelada de cereza!

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Inredientes:

250 ml de nata para montar

1 yogur azucarado o de sabores

1 puñado de cerezas

3 cucharadas de azúcar

Preparación:

1.- En un cazo pon las cerezas limpias y deshuesadas, partidas en cuatro, añade el azúcar y una cucharada de agua, cuece a fuego medio unos 20 minutos.

2.-Mientras tanto monta la nata tal y como indica el brick y añade con movimientos lentos y envolventes el yogur.

3.-Quita las cerezas del fuego y ponlas en un lugar fresco para que templen. Vierte la mousse en copas o cuencos y decora con la mermelada de cereza por encima.

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Notas: yo he usado yogur de coco, la verdad es que le queda bastante bien y no se echa de menos el azúcar para nada, otras buenas combinaciones serían de limón, fresa, azucarado…lo que se os ocurra! Con las cerezas pasa lo mismo, son completamente sustituibles por nectarinas, fresas,…lo importante es que se aproveche lo que tenemos en la nevera y no se tire nada! Si lo servís inmediatamente las cerezas se mantendrán arriba, si no, metedlo en el frigo y las cerezas irán bajando lentamente al ser la mousse tan ligerita.

Muchísimas gracias por leerme!

 

Crema de zanahoria con crujiente de pimento.

Hola a todos! estoy a punto de finalizar mis vacaciones :(, lo bueno es que hace solete, así que hay que empezar a comer en consecuencia, supongo que sabréis que la zanahoria es estupenda para ponerse moreno, tiene pocas calorías, está rica, es buena para la vista, antioxidante…se le puede pedir mas a una hortaliza!!!!????

Esta receta tiene mil variantes, en casa, rehogamos las verduras antes de hacer puré, ésto lo hemos aprendido de Andrea, que hace un millón de recetas de crema de verduras y todas buenísimas!

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Ingredientes:

4 patatas grandes

3 zanahorias grandes

1 ajo

1 vaso de leche(125 ml)

1 puñado de queso rallado

1/2 pimiento cortado en juliana

Aceite de oliva y sal

Preparación:

1.-Pela y corta las verduras y viértelas en una olla, añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva y rehoga a fuego fuerte durante 5 minutos sin parar de remover, cubre de agua y cuece unos 30 minutos a fuego medio.

2.- En la misma olla añade el queso, la leche y la sal y bate hasta formar una crema homogénea.

3.-En una sartén, fríe a fuego fuerte, con una cucharada de aceite de oliva, el pimiento cortado.

4.-Presenta en un plato con el pimiento crujiente y un chorro de aceite de oliva.

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Notas: si quieres que la crema tenga el aspecto de la foto, simplemente, separa los alimentos blancos de la zanahoria y bate por separado, basta con que primero viertas la crema de patata y luego formes el dibujo que quieras con la crema de zanahoria. Cuando hago purés siempre los decoro con escamas de sal, además de darle un toque muy bueno, al pimiento le queda genial.

Espero que os haya gustado! mil gracias por leerme!