Cupcakes de chocolate y caramelo con buttercream de queso cremoso

Hola a todos!!! Es viernes!!! es viernes!!!…y estoy agotada, de hecho hoy he dormido casi doce horas. La cuestión es que ayer fue un día mas que estresante, me presenté a un concurso en mi trabajo, trataba sobre la diversidad … Sigue leyendo

Ensalada templada de rúcula, champiñones y arándanos.

Hola a todos!!! Hace poco vi un documental en el que un grupo de estudiantes de bachillerato se sometían a un mismo examen de cultura general, dividían el grupo en dos y media hora antes de comenzar la prueba, al primer grupo les ofrecían un batido de plátano y al segundo un batido de arándanos. Varias horas después cuando los exámenes estaban corregidos, las notas hablaban por si mismas, el grupo que se había bebido el batido de arándanos sacaba un 11% mejor nota que el grupo que se había tomado el batido de plátano!

El estudio fue realizado por la Universidad de Kentucky…o de Arkansas…no me acuerdo, la cuestión es que los antioxidantes que contienen los arándanos, nos ayudan a mantener la memoria inmediata, importantísima en pruebas como exámenes!

Ademas de antioxidanes, el arándano posee muchísima fibra y combate un montón de infecciones, ya que tiene propiedades antisépticas y antibióticas, así que a comer todo el mundo arándanos!!!! 20140625_123246 Ingredientes:

200 gramos de champiñones enteros

250 gramos de rúcula

1 cebolla

100 gramos de arándanos secos

Aceite de oliva, salsa de soja y sal

Preparación:

1.-Lava los champiñones y córtalos en láminas gruesas, en una sartén sáltealos con un chorro de aceite de oliva, durante 3-4 minutos a fuego medio.

2.-Mientras tanto, corta la cebolla en gajos grandes, añádela a la sartén con una cucharada sopera de aceite de soja, rehoga durante otros 3-4 minutos.

3.-Añade los arándanos, remueve durante un minutos y retira del fuego.

4.-Lava la rúcula y disponla en un plato o fuente, añade el contenido de la sartén cuando se haya templado y aliña con aceite de oliva y sal. 20140625_121217 20140625_122327 20140625_123357 Notas: no hay mucho que decir de esta ensalada, es fácil y riquísima, la verdad es que no hace falta ni aliñarla, pero si queréis alternativas, la rúcula se puede sustituir por lechuga o canónigos, también le queda bien el vinagre de módena. He usado escamas de sal en vez de sal convencional, para las ensaladas y la carne quedan mucho mejor.

Espero que os haya gustado, muchísimas gracias por leerme!!

Spaguetti all aglio, olio e peperoncino

Hola a todos!!! Dice Arguiñano que esta receta es la que hacen los italianos cuando llegan a casa a las tantas con los amigos, la verdad es que es una receta de diez minutos y…como no voy a tener la suerte de que me la haga un italiano a las tantas de la mañana, pues nos la hacemos en casa un lunes por la mañana tan ricamente.

He puesto el título en italiano, simplemente por que mola mas decirlo en italiano que no en castellano: Espaguetis al ajo, aceite y guindilla….los italianos son mas…. glamurosos hablando, no?

Tengo que contaros que para mi pica un poquillo, y a mi me gusta mucho el picante! Así que si sois sensibles al picante reducid la guindilla a la mitad.20140623_121051

Ingredientes:

25o gramos de pasta

2 dientes de ajo grandes

3 guindillas

8 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal

Preparación:

1.-En una cazuela con agua hirviendo añade la pasta y la sal y cuece siguiendo las instrucciones de la pasta.

2.-Mientras tanto vierte el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y vete picando el ajo y la guindilla, cuando el aceite esté caliente añade el ajo y rehógalo hasta que esté dorado, unos 4 minutos, a continuación echa la guindilla y rehoga durante un minuto mas.

3.-Escurre la pasta y disponla en una fuente, vierte por encima la fritada y mezclalo bien.

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Notas: esta receta no tiene nada y os pudo asegurar que sorprende, de todas formas lo podéis comer sólo o con mil acompañamientos: champiñones salteados, huevo cocido o frito, pimientos, puerro frito,…lo que se os ocurra! Otro acompañamiento ideal son lascas de queso, yo le he puesto queso de oveja curado, son tres sabores fuertes estupendos: el ajo, la guindilla y un queso fuerte!

Espero que os haya gustado! Mil gracias por leerme!

Cerdo agridulce

Hola a todos!!! Estoy oriental últimamente y no solo en la cocina, también en el día a día. He sustituido la sal y por salsa de soja, la mala leche por pasotismo integral, la pasta por noodles, las ganas de tirar la impresora por la ventana por paciencia infinita y los filetes de lomo rebozados por cerdo agridulce!!!!!

No se por que será, a lo mejor es que el blog me está ayudando a relajarme, a comunicarme, puede que sea una vía de escape, aunque haya gente que no entienda el por que del blog si no se gana dinero ni fama. Sinceramente, a mi no me hace falta, simplemente con que alguien se acerque a decirme que le ha salido bien la quiche de puerros, ya me hace feliz por lo menos para una semana!

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Ingredientes:

-300 gramos de filetes de lomo de cerdo

-4 cucharadas colmadas de harina de trigo

-80 ml de agua fría

-Una pizca de levadura en polvo

-1 pimiento verde

-2 zanahorias

-1 cebolla

-3 rodajas de piña en conserva

-100 ml de salsa agridulce.

-Aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación:

1.-Pica las verduras: pimiento, cebolla y zanahoria en cubos grandes y rehógalos con un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Mientras tanto, prepara la tempura mezclando la harina con la levadura y el agua fría, tiene que quedar una textura similar a la bechamel.

2.-Corta en cubos y salpimenta la carne, rebózala en la tempura y fríela en otra sartén hasta que se dore.

3.-Vierte la carne en la sartén de las verduras, añade la piña cortada y la salsa agridulce, rehoga a fuego medio cinco minutos mas.

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Notas: Es importantísimo que el agua para la tempura esté fría, si es del frigo mejor, al llevar agua es normal que salte un poco al freír, así que, para evitar accidentes, poned una tapa. El tiempo que tenéis que tener rehogando las verduras es 12-15 minutos, si sois hábiles en la cocina, os dará tiempo a freír la carne, si no, retirad las verduras, ya que demasiado hechas no quedan tan bien. He añadido un par de cucharadas de jugo de piña, ya que al rehogar la salsa agridulce redujo demasiado.

Galletas de mantequilla de cacahuete

Hola a todos!!! Oficialmente ha llegado el verano! Poca ropa, pies descalzos, playa relajante…como echaba de menos esta época! Y además los niños terminan el cole esta semana, por eso la receta de hoy, galletas caseras con tres ingredientes y en 15 minutos de horno, perfectas para llevar a la playa, de caminata por el monte o de excursión a un parque acuático!

Creo que es importantísimo que los niños cocinen, de hecho creo que debería ser una asignatura en primaria, algo así como Cocina y nutrición… o Alimentación y cocina sana…no se que nombre le pondría, pero por lo que he visto creo que los niños que cocinan con sus padres tienen un paladar mucho mas educado que los que no lo hacen.

Que sepáis que yo de pequeña comía fatal, pero he saldado esta deuda de adulta…me da igual fruta que verdura, chino que paquistaní, de tupper o a la carta, no le hago ascos a nada! eso sí, no tolero ciertos alimentos, como el aceite de girasol, el surimi(si es que se escribe así) o la comida precocinada del súper,…oiga algún prejuicio tenía que quedarme! 20140618_110735 Ingredientes:

350 gramos de mantequilla o crema de cacahuete

200 gramos de azúcar blanco

1 huevo grande

Preparación:

1.-Precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo.

2.-Mezcla el azúcar con el huevo y con la crema de cacahuete, si es necesario amasa con las manos.

3.-Coloca papel vegetal sobre la bandeja de horno, forma bolas del tamaño de una nuez o un poco mas grande y aplástala. Puedes decorarlas con un tenedor o con un cuchillo.

4.-Hornea durante 12-15 minutos. Deja que enfríen antes de manipularlas. 20140618_102407

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20140618_111055 Notas: he usado la crema de cacahuete del Mercadona, simplemente porque son los gramos exactos de la receta. Puede costaros mezclar los ingredientes, si notas que la crema de cacahuete está muy dura métela unos segundos en el microondas antes de mezclarla, normalmente con dejarla a temperatura ambiente la noche anterior es suficiente. Las galletas apenas crecen en el horno, podéis acercarlas bastante. Al sacarlas del horno van a estar aún blanditas, en cuanto enfríen 1o minutos endurecerán. Espero que os haya gustado! Muchísimas gracias por leerme!

Quiche de puerros

Hola a todos!!! Sabéis cuando un fin de semana es perfecto y empiezas la semana súper cargada de buen rollo, pues así estoy yo hoy. Por varias cuestiones: he echo muuuucho deporte y me sienta genial, he ido a la playa al atardecer que me sienta aún mejor y he pasado muuuuuucho tiempo con mi novio teniendo largas conversaciones, he cenado gominolas y he recenado noodles y he ido a un cumpleaños infantil….todo perfecto!

Y que pasa cuando estoy así de zen? pues que me da por comer verduras y por cocinar súper sano….y esto es la pescadilla que se muerde la cola: estoy contenta-cocino sano-como bien-piel y pelo fantásticos-digestiones ligeras-soy feliz! A ver si me dura por lo menos hasta la cena!

Hoy para comer he echo una receta básica y buenísima de quiche: la de puerros. Tienen un sabor suficientemente bueno como para no echarles nada mas…aunque es combinable con casi cualquier cosa.

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Ingredientes:

1 hoja de masa quebrada

1 puerro grande

4 huevos

1 puñado de queso rallado

1 cucharada sopera de salsa de soja

Aceite de oliva y sal

Preparación:

1.-Precalienta el horno a 200ºC. Corta el puerro en trozos grandes y sofríelos en tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, durante 5 minutos aproximadamente, añade una cucharada de salsa de soja y rehoga otros dos minutos, reserva.

2.-Coloca la hoja de masa quebrada en una fuente para horno. Bate los huevos con una pizca de sal y el puñado de queso, añade el puerro.

3.-Vierte la mezcla sobre la masa quebrada y hornea durante 12-15 minutos.

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Notas: hay que tener en cuenta la masa quebrada que se usa, por ejemplo, la de marca Lidl es redonda y refrigerada, mientras que la de Mercadona es cuadrada y congelada, si usas esta última sigue los consejos de descongelación, tenlo en cuenta también a la hora de elegir la forma de la fuente. Las quiches se pueden hacer de casi todo, ésta es sencilla y sabrosa, para nosotros es plato único, aunque con una ensalada lo bordaríamos.

Espero que os guste!! Mil gracias por leerme!

Licor café

Hola a todos!!! ya se que estas no son horas de poner esta receta, pero….hace un montón de días que hace sol y no he podido ir a la playa, así que me he dicho, publico tempranito y me voy a tomar el sol!!  Yujuuuuu!!!

Bueno, la receta de hoy, en nuestra casa es mas que una bebida, se usa para prevenir y curar resfriados, hacer la digestión, recibir visitas, celebrar y apaciguar penas…y es curioso por que lo digo yo, que soy asturiana y debería estar alabando la sidra en vez del licor café, que es mas gallego que las bateas!

Llevamos haciendo esta receta unos tres años, la hemos sacado del libro Cocina Gallega de Alvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira, libro muy recomendable, además de por ésta receta, por la de empanada gallega, vieiras, lacón con grelos, cocido y un sin fin de cocina tradicional para comer a diario.

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Ingredientes:

1 litro de aguardiente blanco

1/4 litro de café fuerte

1/2 kg de azúcar

1 onza de chocolate puro

La corteza de medio limón, sin la parte blanca

1/2 vaso de agua(100 ml)

Preparación:

1.-Haz un almíbar con el azúcar y el agua, poniéndolo en un cazo y calentando hasta que hierva.

2.-Deja enfriar el almíbar y mezcla en una olla con el resto de los ingredientes.

3.-Deja reposar 10 días y al cabo de ese tiempo filtra y embotella.

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Notas: esta es la receta de licor café básica, mi novio ha llegado a echarle regaliz, canela, y un montón de experimentos mas que no recuerdo, pero le suele salir bastante bien, lo importante es ir probando hasta que encontréis la receta que mas os guste. Es importantísimo que lo sirváis muy frío, de echo nosotros siempre tenemos una botella metida en el congelador.