Aguacate relleno(con receta de mayonesa casera)

Hola a todos!!! Tenía muchísimas ganas de contaros ésta receta, por varias razones:

  • Hace unos días una amiga me habló de unos super aguacates rellenos que hacen en un restaurante del centro y, desde ese momento no hay día que no aparezcan en mi mente.
  • La receta de la mayonesa casera, es mas que fácil y un montón de gente no se atreve a hacerla, además de usarla en ésta receta podéis añadirla a ensaladilla rusa, ensaladas verdes o pescado.
  • El aguacate es un súper alimento! Tiene fibra (mas del doble de potasio que el plátano), vitaminas E y B y ácido fólico. Además ayuda a bajar el colesterol y es buenísimo para la piel y el pelo!!!

Después de todo esto no podéis dejar de añadir aguacate a vuestra dieta!

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Ingredientes:

-2 aguacates maduros

-2 tomates medianos

-1 cebolla morada

-6 u 8 langostinos cocidos

-Aceite de oliva

-1 huevo

-Sal

Preparación:

1.-Corta el aguacate por la mitad y, con una cuchara saca la parte interior lo mas entera que puedas.

2.-Corta como prefieras el aguacate, los tomates y la cebolla. Pela los langostinos. Mezclalo todo en un bol y salpimenta al gusto.

3.-En un recipiente alto, apto para batidora, vierte 200 ml de aceite de oliva, un huevo y una pizca de sal, bátelo todo progresivamente hasta conseguir la mayonesa.

4.-Echa una cucharada generosa de la mezcla de verduras en la cáscara del aguacate, añade mayonesa  y decora con algunos trozos de verdura o langostinos. Repite la acción con el resto de aguacates.

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Notas: a veces, es difícil saber cuándo un aguacate está maduro, pregúntale al frutero, es la mejor manera de acertar. La receta original de la mayonesa lleva una cucharada de zumo de limón junto con el resto de los ingredientes, yo no se la añado porque me encanta el sabor a aceite de oliva. Para ésta receta he usado tomates de la variedad Kumato, son un poco mas caros que el resto, pero merece la pena por la textura y el sabor, por lo menos hasta que salgan los de la huerta…

Espero os haya gustado! Muchísimas gracias por leerme!!!

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